Temporada primavera · 2026
Cocina de autor · Productos del Priorat y del territorio
* Los platos marcados con huevo no contienen gluten. Consulte alergias con nuestro equipo.
Panceta ibérica, algas del Atlántico, aceite de trufa negra
Chutney de mango, sal Maldon, pistachos caramelizados
Aguacate cremoso, soja yuzu, caviar de aceite de oliva
Pesto de albahaca fresca, anchoa del Cantábrico, AOVE Priorat
Bisque concentrado, gel de limón, polvo de coral
Emulsión de almendra, yema curada, vinagreta de jerez
Todos nuestros entrantes pueden compartirse. Sugerimos 2 por persona.
Patatas confitadas en aceite de ajo, salsa de azafrán del Priorat, cítricos
Puré sedoso de apionabo, reducción de vino tinto Priorat, trufa de temporada
Kokotxas al pil-pil, espinaca salteada con ajo negro, perlas de aceite
Patata soufflé, jugo de asado al Garnache, espárrago verde a la brasa
Crema de berenjena asada, chutney de tomate, hierbas aromáticas del territorio
Cocinado al momento. Por favor, cuente con 20–25 minutos de preparación.
Aceite de trufa blanca, cebollino fresco, chip crujiente de parmesano
Foie mi-cuit, jugo de asado concentrado, parmentier ahumado
Bisque de crustáceos, mantequilla de coral, estragón
Velouté de judías blancas, vinagreta de aceitunas negras, menta
Los secundarios pueden funcionar como entrante para compartir o como plato único.
Helado de vainilla de Madagascar, polvo de oro comestible
Mermelada de higos del territorio, galleta de avellana, sal ahumada
Fresas silvestres del Priorat, nata montada, azúcar glas
5 quesos del territorio, membrillo casero, nueces, pan de uva
Gel de fruta de la pasión, crumble de coco, flores comestibles
El soufflé requiere 15 minutos de preparación. Le recomendamos pedirlo al inicio.
Experiencia completa
Snacks de bienvenida: croqueta líquida de jamón, chip de sepia con alioli negro, aceituna esferificada
Tartar de gamba roja de Tarragona, gaspacho de tomate rosa, caviar de aceite Arbequina
Velouté de trufa negra melanosporum, yema confitada, brioche de mantequilla ahumada
Lubina de anzuelo al vapor de algas, emulsión de mejillón, aceite de cítricos del Delta
Risotto de boletus edu y trufa, fondo de parmesan 36 meses, aceite de primera presión
Pichón asado con cerezas silvestres, foie mi-cuit, jugo de asado al Garnache Noir del Priorat
Petit coulant de chocolate Guanaja 70%, helado de vainilla, polvo de oro · Mignardises de la casa
89€
por persona · IVA incluido
Maridaje de vinos del Priorat disponible · +35€ por persona
Reserva previa imprescindible · Disponible para toda la mesa
Información importante
Todos nuestros platos pueden contener trazas de los 14 alérgenos principales. Si tienes alguna alergia o intolerancia alimentaria, indícanoslo en el momento de la reserva o al llegar al restaurante. Nuestro equipo te asesorará con el máximo cuidado.
Para consultas sobre alérgenos, contáctanos por los medios que indicaremos próximamente.
